طاجن المكرونة بالفراخ
طريقة عمل طاجن المكرونة بالفراخ في المنزل بأسرار محلات الكشري.
المقادير
كيس مكرونة.
4 ملاعق من الزيت.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
200 جرام من صدور الدجاج مقطعة مكعبات.
2 ورقة لورا.
ملح وفلفل أسود.
2 كوب عصير طماطم.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة خل.
فلفل حار حسب الذوق
كوب ماء ساخن.
ملعقة صغيرة بهارات دجاج
طريقة التحضير
1- نرفع مقلاة على النار مع الزيت وعندما يسخن يضاف البصلو الفلفل الحار ويقلب حتى يذبل ثم صدور الدجاج المقطعة مع رشة من الملح والفلفل الأسودو البهارات
2- نضع ورق لورا ونترك الدجاج حتى ينضج و
في وعاء أخر نضع 2 ملعقة من الزيت مع 2 فص ثوم مهروس وعصير الطماطم، والخل والسكر ثم نضبط الملح والفلفل الأسود ونتركها على النار لكي تغلي نحضر طاجن ساخن وفي القاع يضاف خليط البصل والدجاج.
3- ثم المكرونة والصلصة وكوب ماء ساخن ملح مظبوط نغطي الطاجن بورق الفويل ويدخل إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200.
4- عندما تنضج المكرونة يقلب الطاجن في طبق التقديم ويقدم مع طبق سلطة خضراء ومخلل وبالهنا والشفا.
بودرة الثوم في المنزل
الثوم هو من النباتات التي عُرفت منذ قديم الزمان، وقد استُخدم في الطهي والطب لمئات السنين. ومع تطور عمليات تجهيز الطعام وتحضير الوصفات، أصبح استخدام الثوم في صورته المطحونة أو بودرة الثوم شائعاً بشكل كبير في المطابخ حول العالم.
إستربس_الدجاج
## إستربس الدجاج:
### المكونات:
- ٢ صدر دجاج مقطع إلى شرائح عريضة بالطول
### مكونات التتبيلة:
- ٤ ملاعق كبيرة مسطردة
- ملعقة صغيرة من (كمون، كزبرة، ملح، فلفل أسود، بابريكا، جنزبيل، بهارات فراخ)
### الطبقات الخارجية:
- كوبين دقيق
- نصف كوب ماء
- بيضة
- ملح وبهارات فراخ
صينية بطاطس و الارز المعمر الفلاحي الاصلي باللحمة
صينية الأرز المعمر باللحمة:
### المكونات:
- أرز
- لبن
- لحمة مسلوقة
- شوربة اللحمة
- قشطة
- ملح
- فلفل
- رشة سكر
- سمنة
برام الملوخيه
برام الملوخية**
**المكونات:**
- ملوخية خضراء طازجة أو مجمدة
- 2 كوب شوربة
- سمن أو زبدة
- زيت
- كزبرة ناشفة
- ثوم
سمك سنجاري
سمك السنجاري**
**المكونات:**
- 2 كيلو غرام سمك (بوري، بلطي، وقار، لوط، جزل)
- 2-3 ملاعق كبيرة من خليط التوم (أو حسب الكمية المطلوبة)
- مايونيز
- **خلطة السنجاري:**
- 3 طماطم (مكعبات)
- 3 فلفل رومي (مكعبات)
- قرن فلفل حار (مفروم)
- 3 جزر (مبشورة)
- 2 بصلة كبيرة (جوليان)
- بقدونس، كسبرة، كرفس أو شبت (مفرومين)
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 ملعقة كبيرة خل
- عصير 2 ليمونة
- 2-1 ملعقة كبيرة من خلطة التوم المميزة للأسماك (حسب الكمية المستخدمة)
- **البهارات:**
- 1/2 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- رشة ملح (إذا اقتضت الحاجة)
