اسرار تتبيلـــــة الدجــــــاج

1. **اختيار الدجاج الصغير:**
   - يُفضل استخدام الدجاج الصغير للشوي، حيث يعطي نتائج أفضل من الدجاج الكبير.

2. **تتبيلة الشواء الأساسية:**
   - يمزج بصلة، حبة ليمون، خمس حبات حبهان، خليط من الفلفل الأسمر والفلفل الأخضر الحار، وحبة طماطم صلبة.
   - يضاف الملح وبهارات الشواء.
   - يُخلط المكونات بكبة بطريقة النبضات حتى تمتزج.
   - يُترك الدجاج في هذه التتبيلة ليلة كاملة قبل الشواء.

3. **تحضير التتبيلة للشواء:**
   - يمكن تصفية التتبيلة للحصول على سائل فقط لنكهة أفضل ودون وجود قطع كبيرة.
   - يُستخدم السائل لتتبيل الدجاج.

4. **عمل شقوق في الدجاج:**
   - يوصى بعمل شقوق في الدجاج للسماح للتتبيلة بالتوغل داخل اللحم وزيادة النكهة.

5. **إضافة القرفة:**
   - يُضاف لمزيد من النكهة رشة من القرفة، وذلك للتخلص من أي رائحة للزفرة للدجاج.

6. **صفي الدجاج تمامًا:**
   - يُنصح بتصفية الدجاج تمامًا قبل التتبيل لتمتص التتبيلة بشكل جيد.

7. **استخدام اللبن الرايب أو الزبادي:**
   - يمكن خلط اللبن الرايب أو الزبادي مع التوابل وتتبيل الدجاج بها لإضفاء طراوة على اللحم.

8. **إضافة العسل:**
   - يمكن إضافة ملعقة عسل نحل لإعطاء لمعة إضافية للدجاج.

9. **توابل الثوم والزبدة:**
   - توابل الثوم بالزبدة مع الملح والفلفل يمكن أن تُدهن بين الجلد واللحم قبل الشواء.

10. **توازن البهارات:**
    - ينصح بعدم المبالغة في كمية البهارات في التتبيلة لتجنب نكهة مفرطة.

11. **شواء على حرارة عالية:**
    - يُفضل شواء الدجاج على حرارة عالية في البداية للحفاظ على طراوة اللحم والاحتفاظ بالعصارة.

12. **استخدام الزيوت والصلصات:**
    - يمكن إضافة زيت الزيتون، صوص الصويا، المستردة، الروز ماري، الزعتر، أو الصويا صوص لتحسين طعم الدجاج.

13. **راحة الدجاج بعد الشواء:**
    - يترك الدجاج مغطى ومرتاحًا لمدة نصف ساعة قبل التقديم للسماح بتجمع السوائل والحفاظ على الطراوة.

بالهنا والشفا!