بريانى اللحم الضان

بريانى اللحم الضان 
 

المقادير:

• - لحم الخروف : 1 كيلو (مقطع مكعبات كبيرة)
• - أرز بسمتي : كوبان ونصف (مغسول ومنقوع)
• - زيت الذرة : ربع كوب
• - القرنفل : 8 حبات
• - هيل : 4 حبات
• - القرفة : 2 عود
• - البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم)
• - الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
• - الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
• - كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
• - ملح : 2 ملعقة صغيرة
• - طماطم : 3 حبات (مفرومة)
• - الفلفل الحار : 2 قرن (مقطع أنصاف)
• - الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مفروم)
• - عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
• - الماء : 7 أكواب ونصف
• - حليب : 5 ملاعق كبيرة (دافئ)
• - الزعفران : نصف ملعقة صغيرة

الطريقة :

• سخني ربع كوب الزيت في قدر كبير على نار متوسطة وأضيفي القرنفل والهيل والقرفة وحركي لمدة دقيقة.
• أضيفي البصل الشرائح وقلبي لمدة دقيقة.
• أضيفي الكزبرة الخضراء والملح والنعناع وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
• أضيفي قطع اللحم والثوم ومعجون الزنجبيل وقلبي لمدة 20 دقيقة.
• أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحار والفلفل الأحمر المطحون وقلبي لمدة 10 دقائق.
• أضيفي اللبن الزبادي وعصير الليمون واغمري الخليط بالماء واتركيه حتى ينشف الماء.
• اسلقي الأرز في الماء والملح حتى ينضج تقريباً لمدة 15 دقيقة ثم صفي الأرز من الماء.
• سخني ملعقة الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبي حتى يتحمر ويصبح ذهبياً.
• ضعي نصف كمية الأرز فوق خليط البصل المحمر.
• وزعي اللحم مع خلطته فوق الأرز ثم ضعي الكمية المتبقية من الأرز فوقه.
• اخلطي الزعفران ووزعي الخليط فوق الأرز.
• غطي القدر وخففي النار واتركي القدر لمدة 15 دقيقة.
• اقلبي القدر في طبق التقديم الواسع وقدميه ساخناً.